Yλικά για 4 μερίδες:
500γρ μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, με σπόρους και κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένo
1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
2 κουταλιές του γλυκού κύμινο
1 ½ κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
¾ της κούπας κόκκινο κρασί
1 κούπα νερό
780 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
420 γρ κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά,το κρεμμύδι,το σκόρδο και το αλάτι με το πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 7-8 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί, το τσίλι, το κύμινο,τη καστανή ζάχαρη,τον πελτέ ντομάτας, και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες,τα φασόλια, και το νερό αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
3) Σερβίρουμε με γιαούρτη ή τσένταρ τριμμένο και ψητή τορτίγια καλαμποκιού.
Ingredients for 4 servings:
500g minced beef
1 large onion, diced
1 red pepper, seeded and diced
1 clove of garlic
1 tablespoon chili powder
2 teaspoons cumin
1 ½ tablespoon brown sugar
2 tablespoons tomato paste
1 teaspoon oregano
¾ cup red wine
1 cup water
780 g chopped tomatoes
420 g red beans, drained and rinsed
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper
Process:
In a large saucepan, sauté the ground beef over high heat, add the chopped peppers,the onion,the garlic,salt and pepper and cook for about 7-8 minutes.
Add the wine, chili, cumin, the brown sugar, tomato paste, and oregano and stir. Cook for about 1 minute, add the chopped tomatoes, beans, and water bring to a boil. Reduce the heat and simmer for an hour.
3) Serve with yoghurt or grated cheddar and roasted corn tortilla.
