Gingerbread log house

Gingerbread dough

Ingredients:

1 cup of butter
1 cup of sugar
2 eggs
3/4 cup molasses
6 1/4 cups of flour
2 tsp ginger
1 tsp of baking soda
1 tsp of salt
1 tsp of cinnamon
1 tsp of cloves

Process:
In a mixer, beat the butter with the sugar until they are fluffy. Add the eggs one by one and the molasses. Add the dry ingredients and beat at low spead until they are incorporated.Separate the dough in half,cover with a plastic wrap and place in the refrigerator for 1 hour. Place the dough between two pieces of greaseproof paper and roll the dough 1.5 cm thick. Place each template and cut the pieces that you need .Bake for about 15 minutes.The pieces should be hard so they won't break. With the leftover dough bake some extra pieces in case the others break.

Royal icing

Ingredients:
3 egg whites
550-600 g icing sugar
vanilla extract or orange

Process:

Beat the egg whites with mixer for 3-4 minutes. Add the vanilla and icing sugar gradually until you have a fairly thick consistency.

You will need a large platter (about 55 x58cm), 3 doses of the gingerbread dough and 4 doses of the glaze. You will also need fondant,food coloring and some extra icing sugar for decoration.

The first thing you need to do is to make the paper pattern.

Patterns:

Wall Pieces:
Front and back: 29.2x1.27 (14 pieces)
Side: 22.8x1.27 (14 pieces)

Roof: 31.8x17.1 cm (cut two pieces. One piece should have a recess for the chimney with a  10 cm depth and a 9.5 cm length .)

Floor and roof terrace: 31.8x10.2 cm (cut 2 pieces)

Fireplace:
Front track (Make a grid of squares 2.5 cm and make the chimney draft as shown in the picture.)

Side pieces (13x3 cm Cut 2 pieces)
Back piece: 7x8 (cut one piece)

Triangular gables: 22.9x15.2x15.2 Cut 2 pieces)

Door: 10.2x6.4 (cut 1)

Windows: 7.6x6 cm (cut 2) and 4.5x4 (cut 2)
Notch:
a rectangle 6.096x2.5 with a notch 1.1 cm deep and 3 cm long.It should be in the middle 1.5 cm from each side. (Cut the notches when the pieces are still warm.)

Railings:
vertical 3x1.5 (Cut 8 pieces)
horizontal 8x1.5 (cut 6 pieces)
porch supports 12x2.5 (4 pieces)

We will need a total of 3 days for the construction of the house.

Day 1:
The first day you will only deal with the baking of the pieces.

Day 2:
The second day assemble the house .Start in morning with the pieces of walls. We add some royal icing at the first four peaces and place them on the surface you chose. Make sure you left room for the chimney and the porch.Keep building the house.Add some cans or bottles to support the walls until the royal icing is dry thoroughly. Place the floor of the porch.Add the railings of the porch.Add the side gables supporting them with bottles. Allow to dry completely for about 6 hours.

Then place the roof of the house and the porch and support again with some bottles until the icing dries.
Decorate the front of the chimney by spreading some icing and by putting some broken pieces so they look like stones. Leave them to dry overnight.

Day 3:

Place the chimney,the windows,the door and decorate the house as desired.

The gingerbread log house project was a team work (Alice Tsirika, Filitsa Ioannidou, Poly Franga)

Μπισκοτένιο Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

Μπισκότο με τζίντζερ

Υλικά:

1 κούπα βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
3/4 κούπες πετιμέζι
6 1/4 κούπας αλεύρι
2 κ.γ. τζίντζερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο

Εκτέλεση:
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Τοποθετούμε τα αυγά ένα-ένα και το πετιμέζι. Τοποθετούμε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και όταν αυτά ενσωματωθούν στο μείγμα μειώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά.Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο ,τυλίγουμε με διαφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ περίπου. Τοποθετούμε κάθε πατρόν και κόβουμε τα κομμάτια που θα χρειαστούμε .Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Θα πρέπει τα κομμάτια να είναι σκληρά ώστε να μη σπάσουν. Με τη ζύμη που θα περισσέψει μπορούμε να κόψουμε επιπλέον κομμάτια σε περίπτωση που τα άλλα σπάσουν.

Royal icing γλάσο

Υλικά:
3 ασπράδια
550-600 γρ ζάχαρη άχνη
εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σταδιακά έως ότου έχουμε μια αρκετά παχύρρευστη υφή.

Θα χρειαστούμε μια μεγάλη πιατέλα ή κάποιο ξύλο(55 x58εκ περίπου),3 δόσεις από τη συνταγή του μπισκότου και 4 δόσεις από το γλάσο. Θέλουμε επίσης ζαχαρόπαστα,χρώμματα ζαχαροπλαστικής για τη διακόσμηση και έξτρα χέρια για βοήθεια.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε τα χάρτινα πατρόν.

Πατρόν:

Κομμάτια τοίχων:
Μπροστά και πίσω:29.2x1.27(14 κομμάτια)
Πλαινά:22.8x1.27(14 κομμάτια)

Σκεπή σπιτιού: 31.8x17.1 εκ(κόβουμε 2 κομμάτια. Το ένα κομμάτι θα πρέπει να έχει μια εσοχή για την καμινάδα με βάθος 10 εκ και μήκος 9.5 εκ.)

Πάτωμα και σκεπή βεράντας:31.8x10.2 εκ(κόβουμε 2 κομμάτια)

Καμινάδα:
Μπροστινό κομμάτι(Φτιάξτε ένα πλέγμα τετραγώνων 2.5 εκ και φτιάξτε το σχέδιο της καμινάδας όπως στην εικόνα.)

​

Πλαϊνό κομμάτι(13x3 εκ Κόβουμε 2 κομμάτια)
Πίσω κομμάτι:7x8(κόβουμε ένα κομμάτι)

Τριγωνικά αετώματα:22.9x15.2x15.2 Κόβουμε 2 κομμάτια)

Πόρτα:10.2x6.4(κόβουμε ένα)

Παράθυρα: 7.6x6 εκ(κόβουμε 2) και 4.5x4(κόβουμε 2)

Εγκοπή για τα κομμάτια του τοίχου:
ένα παραλληλόγραμμο 6.096x2.5 εκ με μία εγκοπή με βάθος 1.1 εκ μήκος 3 εκ και θα πρέπει να είναι στη μέση 1.5 εκ από κάθε μεριά. (Τις εγκοπές θα πρέπει να τις κόψουμε μόλις τα κομμάτια του τοίχου βγουν από τον φούρνο και είναι ακόμα ζεστά.)

Κάγκελα:
κάθετα 3x1.5(κόβουμε 8 κομμάτια)
οριζόντια 8x1.5(κόβουμε 6 κομμάτια)
στηρίγματα βεράντας 12x2.5(4 κομμάτια)

Θα χρειαστούμε συνολικά 3 μέρες για τη κατασκευή του σπιτιού.

Μέρα 1η:
Τη πρώτη μέρα θα ασχοληθούμε μόνο με το ψήσιμο των κομματιών.

Μέρα 2η:
Τη δεύτερη μέρα συναρμολογούμε το σπίτι .Ξεκινάμε το πρωί με τα κομμάτια των τοίχων. Στα πρώτα τέσσερα βάζουμε στο κάτω μέρος λίγο γλάσο ώστε να κολλήσουν στην επιφάνεια που επιλέξαμε. Πριν τα κολλήσουμε προσέχουμε να έχουμε αφήσει χώρο για τη καμινάδα και τη βεράντα.Ξεκινάμε το χτίσιμο τοποθετώντας το κάθε κομμάτι πάνω στο άλλο κάνοντας συνολικά 7 σειρές.Τοποθετούμε κονσέρβες ή μπουκάλια για να σταθούν οι τοίχοι μέχρι το γλάσο να στεγνώσει καλά. Τοποθετούμε και το πάτωμα της βεράντας κολλώντας το με λίγο γλάσο. Κολλάμε και τα κάγκελα και τα στηρίγματα για τη σκεπή της βεράντας.Τοποθετούμε και τα πλαϊνά αετώματα στερεώνοντάς τα με μπουκάλια. Αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς για περίπου 6 ώρες.

 Έπειτα τοποθετούμε και τη σκεπή του σπιτιού και της βεράντας και στηρίζουμε πάλι με κονσέρβες έως ότου το γλάσο στεγνώσει.
Διακοσμούμε το μπροστινό μέρος της καμινάδας απλώνοντας γλάσο και τοποθετώντας σπασμένα κομμάτια ώστε να φαίνονται σαν πέτρες. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν όλο το βράδυ.

Μέρα 3η:

Τοποθετούμε τη καμινάδα, τα παράθυρα, την πόρτα και διακοσμούμε το σπίτι όπως επιθυμούμε.

Η παρασκευή του σπιτιού ήταν αποτέλεσμα ομαδικής δουλειάς(Αλίκη Τσιρικά,Φιλίτσα Ιωαννίδου,Πόλυ Φράγκα)

Χριστουγεννιάτικοι ξηροί καρποί-Cristmas spiced nuts

2 1/2 κούπες ανάμεικτοι ξηροί καρποί της επιλογής μας
1 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
λίγο πιπέρι
λίγο αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ(όχι πλαστικό) και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα μπαχαρικά και η ζάχαρη να ενσωματωθούν στο βούτυρο. Αφαιρούμε τους ξηρούς καρπούς από τον φούρνο και τοποθετούμε κατευθείαν στο μπολ.Ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και σερβίρουμε.




2 1/2 cups mixed nuts of our choice
1 1/2 tablespoon of brown sugar
2 tablespoons of butter at room temperature
1 tablespoon of chopped rosemary
pepper
some salt
1/2 teaspoon of cumin

Process:

Preheat the oven at 180 ° C. Place the mixed nuts on a baking dish and bake for 15 minutes. Meanwhile place the remaining ingredients in a bowl (not plastic) and stir with a spatula until the spices and sugar are incorporated in the butter. Remove the nuts from the oven and place them directly into the bowl.Stir until the butter is completely melted and serve.

Basic christmas Sunday:Mελομακάρονα-Melomakarona christmas cookies

Υλικά:

2/3 της κούπας λάδι
1/3 της κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπα κονιάκ
χυμό και ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι
2 1/2 κούπες αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα μέλι
1 κούπα νερό

150-200 γρ καρύδια για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη ζάχαρη,το λάδι,το κονιάκ το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.Ρίχνουμε τη σόδα και σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα,τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα,τα περνάμε ένα- ένα από το χλιαρό σιρόπι και από τις δύο μεριές και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Διακοσμούμε με καρύδια.


Ingredients:

2/3 cup of olive oil
1/3 cup of sugar
2 tablespoons of cognac
the juice and zest of a medium orange
2 1/2 cups of flour
1 teaspoon of baking soda

For the syrup:

1 cup of sugar
1 cup of honey
1 cup of water

150-200 gr walnuts for decoration

Process:

In a bowl place the sugar,the olive oil,the brandy,the juice and zest of the orange and mix with a wooden spoon.Add the baking soda and gradually add the flour and mix until incorporated. Shape the melomakarona, place them on a baking sheet and bake in a preheated oven at 180 ° C for 25 minutes. Remove from the oven and let them cool completely. Meanwhile make the syrup. Place all the ingredients and simmer until sugar dissolves. Once the melomakarona are cooled, pass it one by one from the warm syrup on both sides and place them on a platter. Decorate with walnuts.

Gingerbread cupcakes-Χριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντερ

Ingredients:

226 grams melted butter (not hot)
2 eggs
1 cup of molasses
1 cup of brown sugar
1 tablespoon of baking soda
1 teaspoon of ginger
1 teaspoon of cloves
1 teaspoon of cinnamon
3 1/2 cups of flour
1 cup warm water

For the buttercream

3/4 cup butter at room temperature
1/3 cup of brown sugar
1 pinch of salt
1/2 teaspoon of cinnamon
400g caster sugar

Process:

Add all the ingredients in a bowl except the flour and beat with a mixer. When all the ingredients are incorporated add the flour and continue beating at low speed.Line your cupcake tin with liners and fill about 3/4 full. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 20 minutes. Remove from the oven and let them cool completely before decorating. Meanwhile prepare the buttercream. In a bowl, add the butter and the brown sugar. Beat until the mixture is fluffy. Mix in the cinnamon and salt and continue beating. Gradually add the powdered sugar and beat on low speed. Decorate the cupcakes as desired.

Υλικά:

226 γρ βούτυρο λιωμένο(όχι καυτό)
2 αυγά
1 κούπα πετιμέζι
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
3 1/2 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζεστό νερό

Για την βουτυρόκρεμα

3/4 της κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
400 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα κεκάκια εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ. Όταν όλα τα υλικά ενσωματωθούν ρίχνουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου ενσωματωθεί το αλεύρι. Γεμίζουμε το ταψάκι για τα cupcakes έως τα 3/4 το καθένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσουμε. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το βούτυρο και τη καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίχνουμε και τη κανέλα με το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Διακοσμούμε τα cupcakes όπως επιθυμούμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

Basic Sunday Χειροποίητα ζυμαρικά-Homemade pasta

Ingredients for 1 serving:
100 grams all purpose flour
1 egg

Process:

In a small bowl place the flour and create a well in the middle. Add the egg and with a fork, beat the egg and gradually incorporate the flour. Continue knead by hand until you have a smooth dough. If you have a pasta machine  adjust it to seven and flour the dough and machine very well. Pass the dough from the machine twice.Adjust the pasta machine to 5 and pass dough again twice. Finally adjust the pasta machine to 3 and pass the dough two more times. Give the pasta the desired shape and cook them for 4 minutes.

Υλικά για μια μερίδα:

100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και δημιουργούμε ένα κρατήρα στην μέση. Τοποθετούμε μέσα στον κρατήρα το αυγό και με ένα πιρούνι χτυπάμε το αυγό και σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη.  Σε περίπτωση που έχουμε μηχανή για ζυμαρικά τη ρυθμίζουμε στο εφτά και αφού αλευρώσουμε καλά τη ζύμη και τη μηχανή περνάμε τη ζύμη δύο φορές..Ρυθμίζουμε τη μηχανή στο 5 και ξαναπερνάμε τη ζύμη άλλες δύο φορές. Τέλος ρυθμίζουμε τη μηχανή στο 3 και περνάμε τη ζύμη για άλλες δυο φορές. Δίνουμε στα ζυμαρικά μας το σχέδιο που επιθυμούμε και βράζουμε για 4 λεπτά.   

Τάρτα μπράουνι με κάστανα-Brownie Tart with chestnuts

Υλικά:
1 δόση ζύμης για τάρτα( http://polyskitchen.blogspot.nl/2014/11/basic-sunday-pie-crust.html )
120 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1/2 κούπα βούτυρο
3 αυγά
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα αλεύρι
1 κου.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα ψιλοκομμένα ψημένα κάστανα
λίγη ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τη ζύμη για τάρτα σε μια ταρτιέρα και την αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και λιώνουμε σε θερμοκρασάα ή σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα κάστανα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ένα Χ σε κάθε μεριά του κάστανου,τα τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.Τα καθαρίζουμε όσο είναι ζεστά.Σε ένα μπολ τοποθετούμε το μείγμα της κουβερτούρας και τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.Ρίχνουμε και όλα τα άλλα υλικά,ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μείγμα μέσα στην ταρτιέρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 55 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς,πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.




Ingredients:
1 pie crust (link)
120 g chocolate
1/2 cup of butter
3 eggs
1 1/2 cups of sugar
1/2 cup of flour
1 tsp vanilla extract
1 cup of chopped roasted chestnuts
some icing sugar

Process:

Place the pie crust in a tart pan and set aside. In a small saucepan, place the chocolate and butter and melt over low heat or in a bain marie. Cool completely and meanwhile prepare the chestnuts. Preheat the oven to the maximum temperature. With a knife make an X on each side of the chestnuts, place them in the oven and bake for 25 minutes.Peel them while they are still warm.In a bowl place the chocolate and butter mixturewith the eggs and stir with a wisk.Add everything else, stir and place the mixture into the tart pan. Bake in a preheated oven at 170 ° C for 55 minutes. Allow to cool completely, sprinkle with some icing sugar and serve.

Basic Sunday Homemade vanilla extract-Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά:

3 ξυλάκια βανίλιας
225 γρ αλκοόλ(βόντκα,ρούμι ή μπράντι)

Εκτέλεση:

Kόβουμε τα ξυλάκια βανίλιας κάθετα και τα τοποθετούμε στο μπουκάλι που επιθυμούμε. Έπειτα ρίχνουμε το αλκοόλ. Το εκχύλισμα βανίλιας θα είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε μετά από περίπου 5 μήνες.Ανακεινούμε το μπουκάλι μια φορά την εβδομάδα.


Ingredients: 
 
3 vanilla beans 
225 gr alcohol(vodka,rum or brandy) 
 
 
Process: 
 
Cut the vanilla beans lengthwise and  place them in a bottle. Then pour in the alcohol. The vanilla extract will be ready to use after 5 months.Shake the bottle once a week.

Raspberry scones-Scones με βατόμουρο

Ingredients:

2 1/4 cups of flour
1/3 cup of sugar
1 1/2 teaspoon Baking Powder
¼ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
8 tablespoons of cold butter
½ cup heavy cream
2 teaspoons vanilla extract
¾ cup raspberries (either fresh or frozen)
1 egg and one beaten with 1 tablespoon of water for coating
some brown sugar


Process:

Preheat the oven to 200 ° C

In a bowl of a mixer add the first 5 ingredients. Cut the butter into small pieces and add to the dry ingredients.Wisk until the butter is incorporated into the dry ingredients.

In a small bowl  beat the egg, heavy cream and vanilla. Add it in the bowl of the mixer until the dough comes together.Add the raspberries.

Place the dough on a floured surface and form a rectangular 1.5cm thick.Cut eight triangles (cut the rectangular into 4 pieces and each one diagonally) place them on a baking sheet. Brush the scones with the beaten egg and sprinkle the top with some brown sugar.

Bake for 17-18 minutes or until golden brown.




Υλικά:
2 1/4 κούπας αλεύρι
1/3 της κούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¾ της κούπας βατόμουρα(είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα )
1 αυγό και άλλο ένα χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για την επικάλυψη
 λίγη καστανή ζάχαρη


Eκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C

Στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε τα πρώτα 5 συστατικά. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.Ανακατεύουμε έως ότου το βούτυρο ενσωματωθεί στα στεγνά υλικά.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη.Ρίχνουμε και τα βατόμουρα και χτυπάμε για λίγο ακόμη.

  Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο πάχους 1,5 εκ περίπου.Κόβουμε  8 τρίγωνα(κόβουμε το τετράγωνο στα 4 και το κάθε κομμάτι διαγώνια) και τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε στην κορυφή με την καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε για 17-18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Homemade cocoa mix-Σπιτικό μείγμα για κακάο

Υλικά:

3 κούπες γάλα σε σκόνη
2 κούπες ζάχαρη άχνη
1 1/2 κούπα κακάο
1 1/2 κούπα τριμμένη λευκή σοκολάτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βάζα και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Για να παρασκευάσουμε το ρόφημα ρίχνουμε σε μια κούπα 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα,και ρίχνουμε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.



Ingredients:

3 cups of milk powder
2 cups of powdered sugar
1 1/2 cups of cocoa
1 1/2 cups grated white chocolate
1/4 teaspoon of salt

Process:

Combine all the ingredients in a bowl and mix. Transfer the mixture into jars and store in a cool place. To prepare the cocoa, add 2 tablespoons of the mixture, pour hot water and stir well.

Basic Sunday:Sandwich bread-Ψωμί για σάντουιτς

Υλικά για δύο ψωμιά των 500 γρ:

14 γρ μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 1/4 της κούπας ζεστό νερό
4 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τος χρήσεις
1/3 της κούπας γάλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο(όχι καυτό)

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε το ζεστό νερό,τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το αλεύρι,το αλάτι,το λιωμένο βούτυρο(χωρίς να είναι καυτό) και το μείγμα της μαγιάς. Ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά έως ότου τα υλικά να ενσωματωθούν και στη συνέχεια αυξάνουμε τη ταχύτητα και ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι απαλή και αφράτη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ,σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.Μετά από μι ώρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τοποθετούμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε μια παραλληλόγραμμη φόρμα για κέικ των 22 εκ. στην οποία έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι λαδόκολλας. Σκεπάζουμε πάλι με μία πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλα 30 λεπτά.Ψήνουμε στους 170°C για 40 λεπτά. Σε περίπτωση που το ψωμί μας πάρει χρώμα πριν τα 40 λεπτά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει εντελώς προτού το κόψουμε.

Αν δεν έχουμε μίξερ ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά.




Ingredients for two loaves 500 gr each:

14 g of yeast
1 teaspoon of salt
2 tablespoons of sugar
1 1/4 cup of warm water
4 1/4 cup all purpose flour
1/3 cup of milk
3 tablespoons melted butter (not hot)

Process:

In a small bowl place the warm water, sugar and yeast. Leave aside for 5 minutes to activate the yeast. In the bowl of a mixer place the flour, salt, melted butter (warm not hot) and the yeast mixture. Begin kneading with the dough hook at low speed until the ingredients has incorporated and then increase the speed and knead for 5 minutes until the dough is soft and fluffy. Transfer the dough to a bowl, cover it with a towel and let it rise for one hour.After one hour we transfer the dough onto a floured surface and knead lightly. Cover 2 rectangular 22 cm cake tins with greaseproof paper.Divide the dough in half and place each piece of dough into the cake tins,cover again with a towel and let them rise for 30 minutes.Bake in a preheated oven at 170 ° C for 40 minutes. If the bread turns golden brown before the 40 minutes cover the bread with some aluminum foil. Remove from the oven and allow the bread to cool completely before you cut it.
If you don't have a  mixer knead by hand for 10 minutes.

Ρυζόγαλο-Rice pudding

Ingredients:
1/2 cup glutinous rice
1 cup water
4 cups of milk
1/2 cup of sugar
salt
2 teaspoons of cornflour
1 teaspoon of vanilla extract
cinnamon for serving

Process:
In a saucepan, add the water and salt,let it boil and add the rice. Meanwhile in another saucepan place 3 1/2 cups of the milk with the sugar and heat it until the sugar has melted. When the rice has absorbed the water,add the warm milk and simmer for 10-15 minutes, stirring frequently. In a small bowl place the remaining milk and cornflour, stir to dissolve the corn flour and place in the saucepan. Continue cooking over low heat stirring constantly until the milk mixture thickens. Serve the rice pudding in bowls and sprinkle some cinnamon on top.




Υλικά:
1/2 κούπα ρύζι γλασέ
1 κούπα νερό
4 κούπες φρέσκο γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
λίγο αλάτι
2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι να βράσει και ρίχνουμε το ρύζι. Εν τω μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε τις 3 1/2 κούπες από το γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε έως ότου η ζάχαρη να έχει λιώσει. Όταν το ρύζι πιει όλο το νερό τοποθετούμε το ζεστό γάλα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί το κορν φλαουρ και τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και προαιρετικά διακοσμούμε με κανέλα.

Basic Sunday:Ζύμη για τάρτα- pie crust

Ingrendients for a 24 cm pie

1 1/2 cup flour
127 g cold butter cut into cubes
1/2 teaspoon of salt
4-5 tablespoons cold water

Process

In a bowl add the flour and salt and mix. Add the butter and with your fingers incorporate the butter in the flour until the mixture has the texture of sand. Mix in the cold water and knead by hand until the water is incorporated. Cover the dough with a plastic wrap and placed in the refrigerator for 30 minutes. After 30 minutes place the dough between two sheets of greaseproof paper and roll the dough out about 1/2 cm thick. Place the dough in a pie pan.



Υλικά για μια τάρτα 24 cm

1 1/2 κούπα αλεύρι
127 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
4-5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα δάχτυλά μας τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι έως ότου το μείγμα να έχει την υφή άμμου. Ρίχνουμε και το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι το νερό να ενσωματωθεί στο μείγμα. Τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δυο φύλλα λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο περίπου 1/2 εκατοστού. Τοποθετούμε στη τάρτα.

Baked sweet potatoes -Ψητές γλυκοπατάτες

Ingredients

2 medium sweet potatoes
1 tbsp of butter
1/4 cup milk
1/2 teaspoon of nutmeg
1 pinch of salt
2 slices of bacon
4 tablespoons katiki cheese

Process:

Preheat the oven at 200 ° C. Wash the potatoes and place them in the oven and bake for 50 minutes or until they are tender. Meanwhile chop the bacon and cook in a nonstick pan with no oil until crispy. Remove the sweet potatoes from the oven, cut them in half and with a spoon scoop out the flesh and place it in a bowl.While the sweet potato is still hot add the butter, milk, salt and nutmeg and mash it with a fork.Add the sweet potato filling into the skins and return to the oven for 15 minutes. Remove from the oven and decorate with some bacon and katiki cheese.


Ψητές γλυκοπατάτες

Υλικά:
2 μεσαίες γλυκοπατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/4 της κούπας γάλα
1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
2 φέτες μπέικον
4 κουταλιές της σούπας κατίκι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 200 °C . Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον και μαγειρεύουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να αλλάξει χρώμα. Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι σκουπάρουμε την σάρκα της γλυκοπατάτας και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Όσο η γλυκοπατάτα είναι ακόμα ζεστή τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και με ένα πιρούνι τη λιώνουμε και ανακατεύουμε.Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στις φλούδες της γλυκοπατάτας και επιστρέφουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και διακοσμούμε με λίγο μπέικον και λίγο κατίκι. 

Basic Sunday:BBQ sauce

Homemade BBQ sauce

Ingredients:

some olive oil
1 medium onion
800 gr of chopped tomatoes
1 cup of water
1 tbsp mustard
1 cup of molasses
1/2 cup of red wine vinegar
2 tsp of salt

Process

In a large pot heat up the olive oil.Put the onion and cook for 6-8 minutes.Add the tomato and the water and stir. Add all the other ingredients,stir with a wooden spoon and let it boil. When it starts to boil lower the heat and let it simmer for 50 minutes or until it has a thick consistency


Σάλτσα BBQ

Συστατικά:

λίγο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
800 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζάνι πετιμέζι
1/2 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 6-8 λεπτά.Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 50 λεπτά ή μέχρι να είναι η σάλτσα παχύρρευστη.

Oatmeal cookies-Μπισκότα βρώμης

Ingredients:
226 g butter at room temperature
1 cup white sugar
3/4 cup brown sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
3 cups oats
Flour 2 cups all-purpose
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoon cinnamon
3/4 cup raisins

execution:

Preheat the oven to 180 ° C. In a large bowl, place the butter and both sugars and beat with a mixer until fluffy. Put the  eggs one at a time and beat until they are incoprorated.Then put the vanilla extract, the baking soda,the salt and cinnamon. Add the flour and beat at low speed at first, until incorporated. Finally add the oats and raisins. With a help from a spoon arrange the cookies on a baking sheet 1 cm apart because they will spread. Bake for 8-10 minutes.




Υλικά:
226 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα λευκή ζάχαρη
3/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κούπες βρώμη
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
3/4 της κούπας σταφίδες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετούμε και τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.Ρύχνουμε τη βανίλια, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα και χτυπάμε. Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε, σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά, μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος ρίχνουμε τη βρώμη και τις σταφίδες.
Με ένα κουτάλι τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα τα μπισκότα το ένα μακριά από το άλλο γιατί απλώνουν αρκετά. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

Basic sunday:Σπιτική σφολιάτα

Homemade puff pastry 

Ingredients: 
250 gr all-purpose flour
1 tsp salt
50 gr melted butter
150 gr cold water
175 gr cold butter

Direction: 

On a clean surface put the all-purpose flour and the salt. Make a big well in the middle and put in the cold water and the melted butter(the butter should be at room temperature ,not hot). Slowly incorporate the flour in the water and melted butter until there is no flour left. You will and up with a soft but not sticky dough. Shape the dough in to a square and with a knife make an x have way through the dough.Cover it with a plastic wrap and refrigerate it for 30 minutes.Put the cold butter between two layers of plastic wrap. Slowly hit it with a rolling pin and shape it into a square the same size as the dough. Put the butter in the refrigerator.





 In a floured surface place the dough and turn the x to face you. Roll out every petal.




 Place the block of butter in the center of the dough and fold it.(the butter should be completely covered)Refrigerate for 30 minutes. Roll the dough out to a rectangle  (flour the dough and work surface if you have to). Fold into thirds but be sure to dust off any excess flour with a pastry brush before folding. Rotate the dough 90 degrees and repeat rolling the dough to a rectangle and fold into thirds again.Refrigerate for 30 minute. Make four more folds but refrigerate the dough for 30 minutes every two fold.Kepp the dough in the refrigerator for 4 days or in the freezer for 4 months.



Σπιτική σφολιάτα

​
Συστατικά:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γρ βούτυρο λιωμένο
150 γρ κρύο νερό
175 γρ κρύο βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μια καθαρή επιφάνεια βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Φτιάχνουμε ένα μεγάλο κρατήρα στη μέση και τοποθετούμε το κρύο νερό και το λιωμένο βούτυρο (το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι καυτό). Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το νερό και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μην έχει μείνει καθόλου. Θα καταλήξουμε  με μία μαλακιά. Δημιουργούμε με τη ζύμη ένα τετράγωνο και με ένα μαχαίρι χαράζουμε ένα x μέχρι τη μέση της ζύμης.Τυλίγουμε τη ζύμη με μία πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε το κρύο βούτυρο ανάμεσα από δύο φύλλα από πλαστικό περιτύλιγμα. Χτυπάμε  με έναν πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα στο ίδιο μέγεθος με τη ζύμη.

​ Βάζουμε  το βούτυρο στο ψυγείο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετούμε τη ζύμη έτσι ώστε να βλέπουμε το x. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε πέταλο.




Τοποθετούμε το μπλοκ του βουτύρου στο κέντρο της ζύμης και το διπλώνουμε. (Το βούτυρο θα πρέπει να έχει καλυφθεί εντελώς) Βάζουμε στο ψυγείο  για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (αλευρώνοντας την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμης αν χρειαστεί). Διπλώνουμε στα 3​. Περιστρέφουμε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Επαναλαμβάνουμε τέσσερις φορές, αλλά τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά κάθε δύο επαναλήψεις.Διατηρούμε στο ψυγείο για τέσσερις μέρες ή στην κατάψυξη για τέσσερις μήνες

Τοποθετούμε το μπλοκ του βουτύρου στο κέντρο της ζύμης και το διπλώνουμε. (Το βούτυρο θα πρέπει να έχει καλυφθεί εντελώς) Βάζουμε στο ψυγείο  για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (αλευρώνοντάς την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμης αν χρειαστεί). Διπλώνουμε στα 3​. Περιστρέφουμε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλάμβάνουμε Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Επαναλαμβάνουμε τέσσερις φορές, αλλά τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά κάθε δύο επαναλήψεις.Διατηρούμε στο ψυγείο για τέσσερις μέρες ή στην κατάψυξη για τέσσερις μήνες

Pumpkin spice latte

for 1 serving 

Ingredients:

1 cup of milk, warm
1/4 tsp of Vanilla Extract
1 tbsp of Sugar
1/2 tsp of Pumpkin Pie Spice
1/4 cup of Strong espresso
Whipped Cream

For the pumpkin spice you'll need:
1 tbsp ground cinnamon
1 & 1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp freshly grated nutmeg
1/2 tsp ground cloves
1/8 tsp salt

Direction:

In a steamer add the milk,vanilla,sugar and pumpkin spice. Turn the steamer on and let it whisk the milk mixture for 10 second. If you don't have a steamer blend the milk mixture in a blender for 1 minute. Pour the milk mixture in a mug 1/3 of the way up. Add the espresso and top it with some whipped cream. Sprinkle some pumpkin spice on top of the whipped cream.




για 1 μερίδα

Yλικά:

1 φλιτζάνι γάλα, ζεστό
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι τoυ γλυκού pumkin Spice
1/4 φλιτζάνι εσπρέσο
σαντιγί

Για να φτιάξουμε το pumkin spice θα χρειαστούμε:
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διατηρούμε σε ένα βάζο)

Εκτέλεση:

Σε μια μηχανή για αφρόγαλα προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το pumkin spice. Ξεκινάμε τη μηχανή για το αφρόγαλα και χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος για 10 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχουμε μηχανή για αφρόγαλα χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος σε ένα μπλέντερ για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος σε μια κούπα έως το 1/3. Προσθέστε τον καφέ,διακοσμούμε με λίγη σαντιγί και λίγο pumkin spice ακόμα.

Soft Pretzel Rolls-Μαλακά πρέτσελ ψωμάκια για burgers

 Ingredients for 8 rolls:

1 1/2 cup warm water
1 tablespoon of sugar
1 package dried yeast
1 1/2 teaspoon salt
2 tablespoons melted butter
4 1/2 cups all-purpose flour
6 cups of water
1/3 cup baking soda
1 egg beaten with a little water
coarse salt

Direction:

In the bowl of a mixer, add the warm water,the yeast and sugar and let it sit for 5 minutes to activate the yeast. Add the flour,the butter and salt. Begin kneading with the hook attachment at low speed until all the ingredients are incorporated and continue kneading for 7 minutes at medium speed. If you don't have a mixer knead by hand for 10-12 minutes. Cover the bowl with a towel and let it rise for 1 hour. Preheat the oven to 200 ° C. After 1 hour transfer the dough onto a floured surface. In a pot, add the water and baking soda and let it boil. Divide the dough into 8 equal pieces, form balls and place them on a baking sheet lined with parchment paper.Brush some vegetable oil on the parchment paper so the rolls don't stick. Sink the rolls in the water with the baking soda for 30 seconds on each side and return to the pan. Then shape an x on top of the rolls, brush them with the beaten egg and sprinkle some coarse salt. Bake for 15 -20 minutes or until the rolls have developed a deep brown color.



Υλικά για 8 ψωμάκια:

1 1/2 κούπα ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κούπες νερό
1/3 κούπας μαγειρική σόδα
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
χονδρό αλάτι

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ζεστό νερό,τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά απο 5 λεπτά ρίχνουμε το αλέυρι,το βούτυρο και το αλάτι. Ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 7 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Σε περίπτωση που δεν έχουμε μίξερ ζυμώνουμε στο χέρι για 10-12 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Μετά απο 1 ώρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την μαγειρική σόδα και τα βράζουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια,σχηματίζουμε μπάλες και της τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και έχουμε απλώσει λίγο βούτυρο ώστε τα ψωμάκια να μη κολλήσουν. Περνάμε τα ψωμάκια απο το νερό με τη σόδα για 30 δευτερόλεπτα στη κάθε πλευρά και επιστρέφουμε στο ταψί. Τα χαράζουμε απο πάνω,απλώνουμε χτυπημένο αυγό και τους ρίχνουμε αρκετό χονδρό αλάτι. Ψήνουμε για 15 -20 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν ένα βαθύ,καφέ χρώμα.

Red pepper breadsticks-Kριτσίνια με κόκκινη πιπεριά

Ingredients:


500 gr all purpose flour
1 teaspoon baking powder
200 gr olive oil
100 gr red pepper
1 pinch of salt

Direction: 

Put all the ingredients in the bowl of a mixer fitted with a dough hook attachment and knead at low until  all ingredients has been incorporated and then turn the mixer to high and knead for another 7 minutes. Transfer the dough to a bowl, cover with plastic wrap and leave for 10 minutes. Preheat the oven to 180 ° C. Shape breadsticks with your hands in the desired size and place them on a baking tray with greaseproof paper. Bake for 15-25 minutes depending on the size of the breadstick. Let the them cool completely before you transfer.

 * If you do not have mixer knead by hand for 10 minutes.

Υλικά:

500 γρ αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
200 γρ ελαιόλαδο
100 γρ κόκκινη πιπεριά
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και με τον γάντζο ζυμώνουμε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα.Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά δυναμώνουμε και ζυμώνουμε για άλλα 7 λεπτά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Πλάθουμε τα κριτσίνια στο επιθυμητό μέγεθος και τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 15-25 λεπτά ανάλογα το μέγεθος. Αφήνουμε τα κριτσίνια τα κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε.

* Σε περίπτωση που δεν έχουμε  μίξερ ζυμώνουμε στο χέρι για 10 λεπτά.

Carrot cake-Κέικ καρότου

Ingredients
1 1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup brown sugar
1 teaspoon of baking soda
2 teaspoons of cinnamon
1/2 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of nutmeg
3/4 cup of vegetable oil
2 eggs
1/2 tablespoon vanilla extract
1 1/2 cup grated carrot
1/2 cup raisins (optional)
1/2 cup walnuts (optional)
For frosting
180gr cream cheese at room temperature
1/2 cup of butter at room temperature
4 cups powdered sugar
water if necessary
1 teaspoon vanilla extract

Directions

First preheat the oven to 180 ° C. In a bowl add the carrots,the raisins,the walnuts and 1 tablespoon of flour, stir and set aside. In another bowl add both sugars,the eggs,the vegetable oil,the vanilla and stir with a whisk. Add the flour,the baking soda,the cinnamon,the salt and the nutmeg and continue stirring.Add the carrot mixture,stir with a spatula and pour into a greased cake pan.Βake for about 30 minutes or until when a toothpick inserted in the center it comes out clean. Remove from the oven and let it cool completely. Meanwhile prepare the frosting. In a bowl add all the ingredients except for the water and beat with a mixer. If necessary thin out with a little bit of water. Place the frosting in the fridge and after 15 minutes it will be ready to frost the cake.


Υλικά
1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
2 αυγά
1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κούπα τριμμένο καρότο
1/2 κούπα σταφίδες(προαιρετικά)
1/2 κούπα καρύδια (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη
180 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κούπες ζάχαρη άχνη
λίγο νερό αν χρειαστεί
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση
 Πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα καρότα,τις σταφίδες, τα καρύδια και μια κουταλιά της σούπας απο το αλεύρι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη άκρη. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τις δύο ζάχαρες, τα αυγά, το ηλιέλαιο, την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, την σόδα, τη κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το μείγμα με τα καρότα,ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου όταν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αυτή βγαίνει καθαρή. Αφαιρούμε απο τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός απο το το νερό και τα χτυπάμε με το μίξερ. Αν το μείγμα βγει πολύ σφιχτό αραιώνουμε με λίγο νερό. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο και μετά από 15 λεπτά είναι έτοιμη για να καλύψουμε το κέικ. 

Pumkin pie-Τάρτα κολοκύθας

Ingredients

2 cups of pumpkin (about 480g)
2 eggs
340 g evaporated milk
3/4 cup of sugar
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon grated ginger
1/4 teaspoon grated cloves
1 teaspoon cinnamon
for the dough:
1 3/4 cup of flour
1 tablespoon of sugar
1 pinch of salt
85g cold butter
7-8 Cold water



Directions:
The first thing you want to do is to make pumpkin puree. Put the pumpkin in a pot with water and boil until the pumpkin is tender. Mash the pumpkin in a blender or with a fork and set aside to cool. Next prepare the dough. In a bowl add the flour, sugar and salt.Add the butter and with your fingers mix the butter in the flour.Add water and mix until all ingredients are combined together.Shape the dough into a ball, wrap it with plastic wrap and place it in the refrigerator for 30 minutes. After 30 minutes, place the dough between two pieces of parchment paper and roll out to about half a centimeter thick. Place the dough in a tart pan and set aside. In a bowl add the pumpkin puree, the evaporated milk, the sugar, the eggs, the salt, the ginger,the ground cloves and the cinnamon. Beat with a whisk and pour the mixture in the tart. Bake at 180 ° C for 40-45 minutes. Remove from oven, let it cool completely and then transfer to the refrigerator.

Υλικά

2 κούπες κολοκύθα(περίπου 480 γρ)
2 αυγά
340 γρ γάλα εβαπορέ
3/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1/4 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
για τη ζύμη:
1 3/4 της κούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
85 γρ κρύο βούτυρο
7-8 κρύο νερό

Εκτέλεση:
Το πρώτο που πρέπει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε τον πουρέ κολοκύθας. Βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει. Λιώνουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ ή με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι.Ανακατευουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε και τρίβουμε το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού.Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε έως ότου ανακατευτούν όλα τα υλικά.Δημιουργούμε μια μπάλα, τη τυλίγουμε με διαφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού. Τοποθετούμε το φύλλο σε μια ταρτιέρα και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κρύο πουρέ κολοκύθας, το γάλα εβαπορέ, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το τζίντζερ,το γαρίφαλο και τη κανέλα. Χτυπάμε με ένα σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα. Ψήνουμε στου 180 °C για 40-45 λεπτά. Αφαιρούμε απο τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Red wine cupcakes-Cupcakes με κόκκινο κρασί και κανέλα

Ingredients for 12 cupcakes:
113 gr butter at room temperature
1/2 cup brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 egg
3/4 cup red wine of your choice
1 teaspoon vanilla extract
1 cup all-purpose flour
1/2 cup cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
For the buttercream:
1/2 cup butter at room temperature
3 cups powdered sugar
1/4 cup red wine
1 teaspoon vanilla extract

Directions:
In a bowl add the flour, cocoa powder, baking powder, salt and cinnamon. Stir and set aside. In another bowl add the butter and both sugars and beat with a mixer until the mixture is fluffy. Add the egg and vanilla and beat until the egg has been incorporated in the mixture. Add half of the dry ingredients and half of the wine and continue beating. Mix in the remaining dry ingredients and finish with the remaining wine. Line your cupcake tin with liners and fill about 3/4 full. Bake in preheated oven at 180 ° C for about 18 minutes or until when you insert a toothpick in the center of a cupcake it comes out clean. Remove the cupcakes from the oven and allow to cool completely. Meanwhile prepare the buttercream. Beat the butter and vanilla until fluffy. Add the powdered sugar and wine gradually and alternately. Decorate the cupcakes with the buttercream as desired.


Υλικά για 12 cupcakes:
113 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 αυγό
3/4 της κούπας κόκκινο κρασί της επιλογή σας
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα κακάο
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
1/4 του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Για την βουτυρόκρεμα:
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κούπες ζάχαρη άχνη
1/4 της κούπας κόκκινο κρασί
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, το αλάτι και τη κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε με το μίξερ έως ότου το μείγμα γίνει αφράτο. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι το αυγό να ενωθεί με το μείγμα. Προσθέτουμε το μισό από το μείγμα με τα στεγνά υλικά και το μισό από το κρασί και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στεγνά υλικά και τελειώνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Τοποθετούμε στο ταψί για τα cupcakes τις χάρτινες θήκες και γεμίζουμε το καθένα έως τα 3/4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου18 λεπτά ή έως ότου όταν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των cupcakes αυτή βγαίνει καθαρή. Αφαιρούμε τα cupcakes από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια έως ότου γίνει αφράτο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το κρασί σταδιακά και εναλλάξ. Διακοσμούμε με τη βουτυρόκρεμα τα cupcakes όπως επιθυμούμε.

Lemon pie-Τάρτα λεμόνι

 

Ingredients:

For the crust:
1 3/4 cup all purpose flour
1 tablespoon sugar
1 pinch of salt
85 gr cold butter
7-8 tablespoons cold water
For the filling:
1 tin condensed milk
2 eggs
1/2 cup lemon juice
1 tablespoon lemon zest
For decoration:
200 ml heavy cream
1 tablespoon lemon juice
1/4 cup powdered sugar
lemon slices

Directions:
In a bowl add the flour, sugar and salt.Add the butter and with your fingers mix the butter in the flour.Add water and mix until all ingredients are combined together.Shape the dough into a ball, wrap it with plastic wrap and place it in the refrigerator for 30 minutes. After 30 minutes, place the dough between two pieces of parchment paper and roll out to about half a centimeter thick. Place the dough in a tart pan or a 22 cm diameter round baking pan.Prick the dough with a fork and bake in a preheated oven at 180 ° C for 20 minutes. Meanwhile prepare the filling. In a bowl, place the condensed milk,the eggs, the lemon juice and lemon zest and mix all ingredients together. Remove the baked tart from the oven, add the filling and bring the tart back to the oven for another 15 minutes. Let the tart cool completely. In a bowl, add the heavy cream,the icing sugar and the lemon juice and whisk until it is light and fluffy. Pour the whipped cream over the tart and place the tart in the refrigerator.Decorate with lemon slices.

Υλικά:

Για τη ζύμη: 

1 3/4 της κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 

1 πρέζα αλάτι 

85 γραμμάρια κρύο βούτυρο 

7-8 κουταλιές κρύο νερό 

Για τη γέμιση: 

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 

2 αυγά 

1/2 κούπα χυμό λεμονιού 

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού 

Για διακόσμηση: 

200 ml κρέμα γάλακτος 

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 

1/4 της κούπας ζάχαρη άχνη 

ροδέλες λεμονιού 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι.Ανακατευουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε και τρίβουμε το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού.Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε έως ότου ανακατευτούν όλα τα υλικά.Δημιουργούμε μια μπάλα, τη τυλίγουμε με διαφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού. Τοποθετούμε το φύλλο σε μια ταρτιέρα ή κάποιο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22 εκατοστών. Τρυπάμε με το πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε έως ότου ενωθούν όλα τα υλικά. Βγάζουμε τη ψημένη τάρτα από το φούρνο προσθέτουμε τη γέμιση και επαναφέρουμε τη τάρτα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αφήνουμε τη τάρτα να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σαντιγί. Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από τη τάρτα και τοποθετούμε τη τάρτα στο ψυγείο. Προαιρετικά διακοσμούμε με ροδέλες λεμονιού.

Homemade petit beurre-Σπιτικά πτι μπερ

Makes about 25 cookies:

90g cold butter cut into cubes
2 cups all-purpose flour
a pinch of salt
1/4 cup powdered sugar
1/2 cup of cold cream

 Process:

In a bowl add the flour and butter. With your fingers mix the butter in the flour until the mixture has a wet sand texture.Add salt, sugar and cream and mix until all ingredients are combined together. Place the dough between two pieces of parchment pape and roll out to about half a centimeter thickness. Place the dough in the fridge for half an hour. After half an hour cut the cookies in a rectangular shape with a pizza cutter or a knife  and then with a fork press around the cookie to have the classic shape of a petit beurre. Arrange the cookies on a baking sheet and prick them with a fork . Bake in a preheated oven at 180 ° C for 20 minutes.



Υλικά για περίπου 25 μπισκότα:

90 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μια πρέζα αλάτι
1/4 της κούπας ζάχαρη άχνη
μισή κούπα κρύα κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σ ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε και συγχρόνως τρίβουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι έως ότου το μείγμα μοιάζει με βρεγμένη άμμο Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή το ρόλο της πίτσας σε παραλληλόγραμμα μπισκότα και έπειτα με ένα πιρούνι πιέζουμε γύρω-γύρω ώστε να έχουμε το κλασικό σχήμα των πτι μπερ. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και με ένα πιρούνι τα τρυπάμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά.