Baked sweet potatoes -Ψητές γλυκοπατάτες

Ingredients

2 medium sweet potatoes
1 tbsp of butter
1/4 cup milk
1/2 teaspoon of nutmeg
1 pinch of salt
2 slices of bacon
4 tablespoons katiki cheese

Process:

Preheat the oven at 200 ° C. Wash the potatoes and place them in the oven and bake for 50 minutes or until they are tender. Meanwhile chop the bacon and cook in a nonstick pan with no oil until crispy. Remove the sweet potatoes from the oven, cut them in half and with a spoon scoop out the flesh and place it in a bowl.While the sweet potato is still hot add the butter, milk, salt and nutmeg and mash it with a fork.Add the sweet potato filling into the skins and return to the oven for 15 minutes. Remove from the oven and decorate with some bacon and katiki cheese.


Ψητές γλυκοπατάτες

Υλικά:
2 μεσαίες γλυκοπατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/4 της κούπας γάλα
1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
2 φέτες μπέικον
4 κουταλιές της σούπας κατίκι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 200 °C . Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον και μαγειρεύουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να αλλάξει χρώμα. Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι σκουπάρουμε την σάρκα της γλυκοπατάτας και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Όσο η γλυκοπατάτα είναι ακόμα ζεστή τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και με ένα πιρούνι τη λιώνουμε και ανακατεύουμε.Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στις φλούδες της γλυκοπατάτας και επιστρέφουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και διακοσμούμε με λίγο μπέικον και λίγο κατίκι. 

Basic Sunday:BBQ sauce

Homemade BBQ sauce

Ingredients:

some olive oil
1 medium onion
800 gr of chopped tomatoes
1 cup of water
1 tbsp mustard
1 cup of molasses
1/2 cup of red wine vinegar
2 tsp of salt

Process

In a large pot heat up the olive oil.Put the onion and cook for 6-8 minutes.Add the tomato and the water and stir. Add all the other ingredients,stir with a wooden spoon and let it boil. When it starts to boil lower the heat and let it simmer for 50 minutes or until it has a thick consistency


Σάλτσα BBQ

Συστατικά:

λίγο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
800 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζάνι πετιμέζι
1/2 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 6-8 λεπτά.Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 50 λεπτά ή μέχρι να είναι η σάλτσα παχύρρευστη.

Oatmeal cookies-Μπισκότα βρώμης

Ingredients:
226 g butter at room temperature
1 cup white sugar
3/4 cup brown sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
3 cups oats
Flour 2 cups all-purpose
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoon cinnamon
3/4 cup raisins

execution:

Preheat the oven to 180 ° C. In a large bowl, place the butter and both sugars and beat with a mixer until fluffy. Put the  eggs one at a time and beat until they are incoprorated.Then put the vanilla extract, the baking soda,the salt and cinnamon. Add the flour and beat at low speed at first, until incorporated. Finally add the oats and raisins. With a help from a spoon arrange the cookies on a baking sheet 1 cm apart because they will spread. Bake for 8-10 minutes.




Υλικά:
226 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα λευκή ζάχαρη
3/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κούπες βρώμη
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
3/4 της κούπας σταφίδες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετούμε και τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.Ρύχνουμε τη βανίλια, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα και χτυπάμε. Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε, σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά, μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος ρίχνουμε τη βρώμη και τις σταφίδες.
Με ένα κουτάλι τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα τα μπισκότα το ένα μακριά από το άλλο γιατί απλώνουν αρκετά. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

Basic sunday:Σπιτική σφολιάτα

Homemade puff pastry 

Ingredients: 
250 gr all-purpose flour
1 tsp salt
50 gr melted butter
150 gr cold water
175 gr cold butter

Direction: 

On a clean surface put the all-purpose flour and the salt. Make a big well in the middle and put in the cold water and the melted butter(the butter should be at room temperature ,not hot). Slowly incorporate the flour in the water and melted butter until there is no flour left. You will and up with a soft but not sticky dough. Shape the dough in to a square and with a knife make an x have way through the dough.Cover it with a plastic wrap and refrigerate it for 30 minutes.Put the cold butter between two layers of plastic wrap. Slowly hit it with a rolling pin and shape it into a square the same size as the dough. Put the butter in the refrigerator.





 In a floured surface place the dough and turn the x to face you. Roll out every petal.




 Place the block of butter in the center of the dough and fold it.(the butter should be completely covered)Refrigerate for 30 minutes. Roll the dough out to a rectangle  (flour the dough and work surface if you have to). Fold into thirds but be sure to dust off any excess flour with a pastry brush before folding. Rotate the dough 90 degrees and repeat rolling the dough to a rectangle and fold into thirds again.Refrigerate for 30 minute. Make four more folds but refrigerate the dough for 30 minutes every two fold.Kepp the dough in the refrigerator for 4 days or in the freezer for 4 months.



Σπιτική σφολιάτα

​
Συστατικά:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γρ βούτυρο λιωμένο
150 γρ κρύο νερό
175 γρ κρύο βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μια καθαρή επιφάνεια βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Φτιάχνουμε ένα μεγάλο κρατήρα στη μέση και τοποθετούμε το κρύο νερό και το λιωμένο βούτυρο (το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι καυτό). Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το νερό και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μην έχει μείνει καθόλου. Θα καταλήξουμε  με μία μαλακιά. Δημιουργούμε με τη ζύμη ένα τετράγωνο και με ένα μαχαίρι χαράζουμε ένα x μέχρι τη μέση της ζύμης.Τυλίγουμε τη ζύμη με μία πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε το κρύο βούτυρο ανάμεσα από δύο φύλλα από πλαστικό περιτύλιγμα. Χτυπάμε  με έναν πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα στο ίδιο μέγεθος με τη ζύμη.

​ Βάζουμε  το βούτυρο στο ψυγείο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετούμε τη ζύμη έτσι ώστε να βλέπουμε το x. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε πέταλο.




Τοποθετούμε το μπλοκ του βουτύρου στο κέντρο της ζύμης και το διπλώνουμε. (Το βούτυρο θα πρέπει να έχει καλυφθεί εντελώς) Βάζουμε στο ψυγείο  για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (αλευρώνοντας την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμης αν χρειαστεί). Διπλώνουμε στα 3​. Περιστρέφουμε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Επαναλαμβάνουμε τέσσερις φορές, αλλά τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά κάθε δύο επαναλήψεις.Διατηρούμε στο ψυγείο για τέσσερις μέρες ή στην κατάψυξη για τέσσερις μήνες

Τοποθετούμε το μπλοκ του βουτύρου στο κέντρο της ζύμης και το διπλώνουμε. (Το βούτυρο θα πρέπει να έχει καλυφθεί εντελώς) Βάζουμε στο ψυγείο  για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (αλευρώνοντάς την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμης αν χρειαστεί). Διπλώνουμε στα 3​. Περιστρέφουμε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλάμβάνουμε Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Επαναλαμβάνουμε τέσσερις φορές, αλλά τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά κάθε δύο επαναλήψεις.Διατηρούμε στο ψυγείο για τέσσερις μέρες ή στην κατάψυξη για τέσσερις μήνες

Pumpkin spice latte

for 1 serving 

Ingredients:

1 cup of milk, warm
1/4 tsp of Vanilla Extract
1 tbsp of Sugar
1/2 tsp of Pumpkin Pie Spice
1/4 cup of Strong espresso
Whipped Cream

For the pumpkin spice you'll need:
1 tbsp ground cinnamon
1 & 1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp freshly grated nutmeg
1/2 tsp ground cloves
1/8 tsp salt

Direction:

In a steamer add the milk,vanilla,sugar and pumpkin spice. Turn the steamer on and let it whisk the milk mixture for 10 second. If you don't have a steamer blend the milk mixture in a blender for 1 minute. Pour the milk mixture in a mug 1/3 of the way up. Add the espresso and top it with some whipped cream. Sprinkle some pumpkin spice on top of the whipped cream.




για 1 μερίδα

Yλικά:

1 φλιτζάνι γάλα, ζεστό
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι τoυ γλυκού pumkin Spice
1/4 φλιτζάνι εσπρέσο
σαντιγί

Για να φτιάξουμε το pumkin spice θα χρειαστούμε:
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διατηρούμε σε ένα βάζο)

Εκτέλεση:

Σε μια μηχανή για αφρόγαλα προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το pumkin spice. Ξεκινάμε τη μηχανή για το αφρόγαλα και χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος για 10 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχουμε μηχανή για αφρόγαλα χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος σε ένα μπλέντερ για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος σε μια κούπα έως το 1/3. Προσθέστε τον καφέ,διακοσμούμε με λίγη σαντιγί και λίγο pumkin spice ακόμα.

Soft Pretzel Rolls-Μαλακά πρέτσελ ψωμάκια για burgers

 Ingredients for 8 rolls:

1 1/2 cup warm water
1 tablespoon of sugar
1 package dried yeast
1 1/2 teaspoon salt
2 tablespoons melted butter
4 1/2 cups all-purpose flour
6 cups of water
1/3 cup baking soda
1 egg beaten with a little water
coarse salt

Direction:

In the bowl of a mixer, add the warm water,the yeast and sugar and let it sit for 5 minutes to activate the yeast. Add the flour,the butter and salt. Begin kneading with the hook attachment at low speed until all the ingredients are incorporated and continue kneading for 7 minutes at medium speed. If you don't have a mixer knead by hand for 10-12 minutes. Cover the bowl with a towel and let it rise for 1 hour. Preheat the oven to 200 ° C. After 1 hour transfer the dough onto a floured surface. In a pot, add the water and baking soda and let it boil. Divide the dough into 8 equal pieces, form balls and place them on a baking sheet lined with parchment paper.Brush some vegetable oil on the parchment paper so the rolls don't stick. Sink the rolls in the water with the baking soda for 30 seconds on each side and return to the pan. Then shape an x on top of the rolls, brush them with the beaten egg and sprinkle some coarse salt. Bake for 15 -20 minutes or until the rolls have developed a deep brown color.



Υλικά για 8 ψωμάκια:

1 1/2 κούπα ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κούπες νερό
1/3 κούπας μαγειρική σόδα
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
χονδρό αλάτι

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ζεστό νερό,τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά απο 5 λεπτά ρίχνουμε το αλέυρι,το βούτυρο και το αλάτι. Ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 7 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Σε περίπτωση που δεν έχουμε μίξερ ζυμώνουμε στο χέρι για 10-12 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Μετά απο 1 ώρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την μαγειρική σόδα και τα βράζουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια,σχηματίζουμε μπάλες και της τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και έχουμε απλώσει λίγο βούτυρο ώστε τα ψωμάκια να μη κολλήσουν. Περνάμε τα ψωμάκια απο το νερό με τη σόδα για 30 δευτερόλεπτα στη κάθε πλευρά και επιστρέφουμε στο ταψί. Τα χαράζουμε απο πάνω,απλώνουμε χτυπημένο αυγό και τους ρίχνουμε αρκετό χονδρό αλάτι. Ψήνουμε για 15 -20 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν ένα βαθύ,καφέ χρώμα.