Γλυκιά πίτσα με φρούτα

Υλικά

Για τη ζύμη(θα χρησιμοποιήσουμε μια απλή συνταγή για μπισκότα ζάχαρης):

113 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ τυρί κρέμα
Φρέσκα φρούτα της επιλογής μας.

Εκτέλεση:
 Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφράτα. Ρίχνουμε την βανίλια,το γιαούρτι,το αλάτι,τη σόδα και χτυπάμε πάλι. Τέλος ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Τοποθετούμε  τη ζύμη μέσα σε ένα ταψί για πίτσα στο οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι λαδόκολλα και απλώνουμε σιγά-σιγά με τα δάχτυλά μας έως ότου καλύψει όλο το ταψί. Ψήνουμε στους 180 °C για 10-15 ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε πάνω από τη ζύμη το τυρί κρέμα και διακοσμούμε την πίτσα με τα φρούτα της αρεσκείας μας.

Ψητά doughnuts με μαρμελάδα

Υλικά
Για τη ζύμη:

1 1/3 ζεστό γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 αυγά
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις(και έξτρα για το άνοιγμα του φύλλου)
1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Για την γέμιση:(προαιρετικά)
μαρμελάδα της επιλογής μας


Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το 1/3 από το ζεστό γάλα,την ζάχαρη και την μαγιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και το βούτυρο ώστε να λιώσει.Μετά από 5 λεπτά αρχίζουμε το ζύμωμα με τον γάντζο. Έπειτα τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ και το γάλα με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και το αλάτι. Μετά τοποθετούμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή,να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί  αραιώνουμε με λίγο γάλα ή αν κολλάει ρίχνουμε λίγο ακόμα βούτυρο. Τοποθετούμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και δημιουργούμε μια μπάλα. Απλώνουμε λίγο λάδι σε ένα μπολ,τοποθετούμε τη ζύμη,σκεπάζουμε με μια πετσέτα την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα,τοποθετούμε την ζύμη σε αλέυρωμενη επιφάνεια,πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστού. Κόβουμε κύκλους με την βοήθεια ενός κουπάτ ή ενός ποτηριού και τοποθετούμε τον κάθε κύκλο σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε πάλι με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 45 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 8- 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε ένα μικρό πιάτο ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα και σε ένα άλλο τοποθετούμε το βούτυρο. Όταν βγάλουμε τα ντόνατ από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστό τα βουτάμε πρώτα στο βούτυρο και μετά στην ζάχαρη με την κανέλα. Τέλος,με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στα ντόνατ,τοποθετούμε την μαρμελάδα σε ένα κορνέ  και με την βοήθεια του κορνέ γεμίζουμε τα ντόνατ με μαρμελάδα.

Χαβανέζικοι κεφτέδες

Υλικά:
Για τους κεφτέδες
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2/3 της κούπας τριμμένο μούσλι
1/4 της κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 της κούπας γάλα καρύδας
1 αυγό
1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Για την σάλτσα
200 γρ αποξηραμένο ανανά
1 κούπα νερό
1/2 της κούπας καστανή ζάχαρη
1/4 της κούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλουρ
αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε έως ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν.Πλάθουμε τους κεφτέδες,τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15 λεπτά. Όσο ψήνονται οι κεφτέδες ετοιμάζουμε την σάλτσα.Σε ένα μικρο κατσαρολάκι τοποθετούμε το νερό και το κορν φλουρ και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί το κορν φλουρ. Τοποθετούμε και τα υπόλοιπα υλικά,τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη. Σερβίρουμε με ρύζι ή κους κους και λίγο σουσάμι πάνω από τους κεφτέδες. 

Pizza Frittata

Υλικά για 2 μερίδες
Για την frittata:
λάδι
4 αυγά
1/4 της κούπας γάλα
αλάτι πιπέρι
Για την πίτσα:
1/4 της κούπας σάλτσα ντομάτας(προαιρετικό)
150 γρ κίτρινο τυρί
υλικά της επιλογής μας για την πίτσα(γαλοπούλα,μανιτάρια,πιπεριές μελιτζάνες,φέτα κλπ)

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς πλαστικό χερούλι) τοποθετούμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βάζουμε στην φωτιά να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε και τον φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα αυγά,το γάλα,το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το λάδι κάψει καλά τοποθετούμε τα αυγά,σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι,σβήνουμε το μάτι,τοποθετούμε την σάλτσα αν θέλουμε,τα υλικά της επιλογής μας,το τυρί και προσθέτουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.