Gingerbread log house

Gingerbread dough

Ingredients:

1 cup of butter
1 cup of sugar
2 eggs
3/4 cup molasses
6 1/4 cups of flour
2 tsp ginger
1 tsp of baking soda
1 tsp of salt
1 tsp of cinnamon
1 tsp of cloves

Process:
In a mixer, beat the butter with the sugar until they are fluffy. Add the eggs one by one and the molasses. Add the dry ingredients and beat at low spead until they are incorporated.Separate the dough in half,cover with a plastic wrap and place in the refrigerator for 1 hour. Place the dough between two pieces of greaseproof paper and roll the dough 1.5 cm thick. Place each template and cut the pieces that you need .Bake for about 15 minutes.The pieces should be hard so they won't break. With the leftover dough bake some extra pieces in case the others break.

Royal icing

Ingredients:
3 egg whites
550-600 g icing sugar
vanilla extract or orange

Process:

Beat the egg whites with mixer for 3-4 minutes. Add the vanilla and icing sugar gradually until you have a fairly thick consistency.

You will need a large platter (about 55 x58cm), 3 doses of the gingerbread dough and 4 doses of the glaze. You will also need fondant,food coloring and some extra icing sugar for decoration.

The first thing you need to do is to make the paper pattern.

Patterns:

Wall Pieces:
Front and back: 29.2x1.27 (14 pieces)
Side: 22.8x1.27 (14 pieces)

Roof: 31.8x17.1 cm (cut two pieces. One piece should have a recess for the chimney with a  10 cm depth and a 9.5 cm length .)

Floor and roof terrace: 31.8x10.2 cm (cut 2 pieces)

Fireplace:
Front track (Make a grid of squares 2.5 cm and make the chimney draft as shown in the picture.)

Side pieces (13x3 cm Cut 2 pieces)
Back piece: 7x8 (cut one piece)

Triangular gables: 22.9x15.2x15.2 Cut 2 pieces)

Door: 10.2x6.4 (cut 1)

Windows: 7.6x6 cm (cut 2) and 4.5x4 (cut 2)
Notch:
a rectangle 6.096x2.5 with a notch 1.1 cm deep and 3 cm long.It should be in the middle 1.5 cm from each side. (Cut the notches when the pieces are still warm.)

Railings:
vertical 3x1.5 (Cut 8 pieces)
horizontal 8x1.5 (cut 6 pieces)
porch supports 12x2.5 (4 pieces)

We will need a total of 3 days for the construction of the house.

Day 1:
The first day you will only deal with the baking of the pieces.

Day 2:
The second day assemble the house .Start in morning with the pieces of walls. We add some royal icing at the first four peaces and place them on the surface you chose. Make sure you left room for the chimney and the porch.Keep building the house.Add some cans or bottles to support the walls until the royal icing is dry thoroughly. Place the floor of the porch.Add the railings of the porch.Add the side gables supporting them with bottles. Allow to dry completely for about 6 hours.

Then place the roof of the house and the porch and support again with some bottles until the icing dries.
Decorate the front of the chimney by spreading some icing and by putting some broken pieces so they look like stones. Leave them to dry overnight.

Day 3:

Place the chimney,the windows,the door and decorate the house as desired.

The gingerbread log house project was a team work (Alice Tsirika, Filitsa Ioannidou, Poly Franga)

Μπισκοτένιο Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

Μπισκότο με τζίντζερ

Υλικά:

1 κούπα βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
3/4 κούπες πετιμέζι
6 1/4 κούπας αλεύρι
2 κ.γ. τζίντζερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο

Εκτέλεση:
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Τοποθετούμε τα αυγά ένα-ένα και το πετιμέζι. Τοποθετούμε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και όταν αυτά ενσωματωθούν στο μείγμα μειώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά.Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο ,τυλίγουμε με διαφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ περίπου. Τοποθετούμε κάθε πατρόν και κόβουμε τα κομμάτια που θα χρειαστούμε .Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Θα πρέπει τα κομμάτια να είναι σκληρά ώστε να μη σπάσουν. Με τη ζύμη που θα περισσέψει μπορούμε να κόψουμε επιπλέον κομμάτια σε περίπτωση που τα άλλα σπάσουν.

Royal icing γλάσο

Υλικά:
3 ασπράδια
550-600 γρ ζάχαρη άχνη
εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σταδιακά έως ότου έχουμε μια αρκετά παχύρρευστη υφή.

Θα χρειαστούμε μια μεγάλη πιατέλα ή κάποιο ξύλο(55 x58εκ περίπου),3 δόσεις από τη συνταγή του μπισκότου και 4 δόσεις από το γλάσο. Θέλουμε επίσης ζαχαρόπαστα,χρώμματα ζαχαροπλαστικής για τη διακόσμηση και έξτρα χέρια για βοήθεια.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε τα χάρτινα πατρόν.

Πατρόν:

Κομμάτια τοίχων:
Μπροστά και πίσω:29.2x1.27(14 κομμάτια)
Πλαινά:22.8x1.27(14 κομμάτια)

Σκεπή σπιτιού: 31.8x17.1 εκ(κόβουμε 2 κομμάτια. Το ένα κομμάτι θα πρέπει να έχει μια εσοχή για την καμινάδα με βάθος 10 εκ και μήκος 9.5 εκ.)

Πάτωμα και σκεπή βεράντας:31.8x10.2 εκ(κόβουμε 2 κομμάτια)

Καμινάδα:
Μπροστινό κομμάτι(Φτιάξτε ένα πλέγμα τετραγώνων 2.5 εκ και φτιάξτε το σχέδιο της καμινάδας όπως στην εικόνα.)

​

Πλαϊνό κομμάτι(13x3 εκ Κόβουμε 2 κομμάτια)
Πίσω κομμάτι:7x8(κόβουμε ένα κομμάτι)

Τριγωνικά αετώματα:22.9x15.2x15.2 Κόβουμε 2 κομμάτια)

Πόρτα:10.2x6.4(κόβουμε ένα)

Παράθυρα: 7.6x6 εκ(κόβουμε 2) και 4.5x4(κόβουμε 2)

Εγκοπή για τα κομμάτια του τοίχου:
ένα παραλληλόγραμμο 6.096x2.5 εκ με μία εγκοπή με βάθος 1.1 εκ μήκος 3 εκ και θα πρέπει να είναι στη μέση 1.5 εκ από κάθε μεριά. (Τις εγκοπές θα πρέπει να τις κόψουμε μόλις τα κομμάτια του τοίχου βγουν από τον φούρνο και είναι ακόμα ζεστά.)

Κάγκελα:
κάθετα 3x1.5(κόβουμε 8 κομμάτια)
οριζόντια 8x1.5(κόβουμε 6 κομμάτια)
στηρίγματα βεράντας 12x2.5(4 κομμάτια)

Θα χρειαστούμε συνολικά 3 μέρες για τη κατασκευή του σπιτιού.

Μέρα 1η:
Τη πρώτη μέρα θα ασχοληθούμε μόνο με το ψήσιμο των κομματιών.

Μέρα 2η:
Τη δεύτερη μέρα συναρμολογούμε το σπίτι .Ξεκινάμε το πρωί με τα κομμάτια των τοίχων. Στα πρώτα τέσσερα βάζουμε στο κάτω μέρος λίγο γλάσο ώστε να κολλήσουν στην επιφάνεια που επιλέξαμε. Πριν τα κολλήσουμε προσέχουμε να έχουμε αφήσει χώρο για τη καμινάδα και τη βεράντα.Ξεκινάμε το χτίσιμο τοποθετώντας το κάθε κομμάτι πάνω στο άλλο κάνοντας συνολικά 7 σειρές.Τοποθετούμε κονσέρβες ή μπουκάλια για να σταθούν οι τοίχοι μέχρι το γλάσο να στεγνώσει καλά. Τοποθετούμε και το πάτωμα της βεράντας κολλώντας το με λίγο γλάσο. Κολλάμε και τα κάγκελα και τα στηρίγματα για τη σκεπή της βεράντας.Τοποθετούμε και τα πλαϊνά αετώματα στερεώνοντάς τα με μπουκάλια. Αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς για περίπου 6 ώρες.

 Έπειτα τοποθετούμε και τη σκεπή του σπιτιού και της βεράντας και στηρίζουμε πάλι με κονσέρβες έως ότου το γλάσο στεγνώσει.
Διακοσμούμε το μπροστινό μέρος της καμινάδας απλώνοντας γλάσο και τοποθετώντας σπασμένα κομμάτια ώστε να φαίνονται σαν πέτρες. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν όλο το βράδυ.

Μέρα 3η:

Τοποθετούμε τη καμινάδα, τα παράθυρα, την πόρτα και διακοσμούμε το σπίτι όπως επιθυμούμε.

Η παρασκευή του σπιτιού ήταν αποτέλεσμα ομαδικής δουλειάς(Αλίκη Τσιρικά,Φιλίτσα Ιωαννίδου,Πόλυ Φράγκα)

Χριστουγεννιάτικοι ξηροί καρποί-Cristmas spiced nuts

2 1/2 κούπες ανάμεικτοι ξηροί καρποί της επιλογής μας
1 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
λίγο πιπέρι
λίγο αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ(όχι πλαστικό) και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα μπαχαρικά και η ζάχαρη να ενσωματωθούν στο βούτυρο. Αφαιρούμε τους ξηρούς καρπούς από τον φούρνο και τοποθετούμε κατευθείαν στο μπολ.Ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και σερβίρουμε.




2 1/2 cups mixed nuts of our choice
1 1/2 tablespoon of brown sugar
2 tablespoons of butter at room temperature
1 tablespoon of chopped rosemary
pepper
some salt
1/2 teaspoon of cumin

Process:

Preheat the oven at 180 ° C. Place the mixed nuts on a baking dish and bake for 15 minutes. Meanwhile place the remaining ingredients in a bowl (not plastic) and stir with a spatula until the spices and sugar are incorporated in the butter. Remove the nuts from the oven and place them directly into the bowl.Stir until the butter is completely melted and serve.

Basic christmas Sunday:Mελομακάρονα-Melomakarona christmas cookies

Υλικά:

2/3 της κούπας λάδι
1/3 της κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπα κονιάκ
χυμό και ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι
2 1/2 κούπες αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα μέλι
1 κούπα νερό

150-200 γρ καρύδια για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη ζάχαρη,το λάδι,το κονιάκ το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.Ρίχνουμε τη σόδα και σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα,τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα,τα περνάμε ένα- ένα από το χλιαρό σιρόπι και από τις δύο μεριές και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Διακοσμούμε με καρύδια.


Ingredients:

2/3 cup of olive oil
1/3 cup of sugar
2 tablespoons of cognac
the juice and zest of a medium orange
2 1/2 cups of flour
1 teaspoon of baking soda

For the syrup:

1 cup of sugar
1 cup of honey
1 cup of water

150-200 gr walnuts for decoration

Process:

In a bowl place the sugar,the olive oil,the brandy,the juice and zest of the orange and mix with a wooden spoon.Add the baking soda and gradually add the flour and mix until incorporated. Shape the melomakarona, place them on a baking sheet and bake in a preheated oven at 180 ° C for 25 minutes. Remove from the oven and let them cool completely. Meanwhile make the syrup. Place all the ingredients and simmer until sugar dissolves. Once the melomakarona are cooled, pass it one by one from the warm syrup on both sides and place them on a platter. Decorate with walnuts.

Gingerbread cupcakes-Χριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντερ

Ingredients:

226 grams melted butter (not hot)
2 eggs
1 cup of molasses
1 cup of brown sugar
1 tablespoon of baking soda
1 teaspoon of ginger
1 teaspoon of cloves
1 teaspoon of cinnamon
3 1/2 cups of flour
1 cup warm water

For the buttercream

3/4 cup butter at room temperature
1/3 cup of brown sugar
1 pinch of salt
1/2 teaspoon of cinnamon
400g caster sugar

Process:

Add all the ingredients in a bowl except the flour and beat with a mixer. When all the ingredients are incorporated add the flour and continue beating at low speed.Line your cupcake tin with liners and fill about 3/4 full. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 20 minutes. Remove from the oven and let them cool completely before decorating. Meanwhile prepare the buttercream. In a bowl, add the butter and the brown sugar. Beat until the mixture is fluffy. Mix in the cinnamon and salt and continue beating. Gradually add the powdered sugar and beat on low speed. Decorate the cupcakes as desired.

Υλικά:

226 γρ βούτυρο λιωμένο(όχι καυτό)
2 αυγά
1 κούπα πετιμέζι
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
3 1/2 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζεστό νερό

Για την βουτυρόκρεμα

3/4 της κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
400 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα κεκάκια εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ. Όταν όλα τα υλικά ενσωματωθούν ρίχνουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου ενσωματωθεί το αλεύρι. Γεμίζουμε το ταψάκι για τα cupcakes έως τα 3/4 το καθένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσουμε. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το βούτυρο και τη καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίχνουμε και τη κανέλα με το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Διακοσμούμε τα cupcakes όπως επιθυμούμε και διατηρούμε στο ψυγείο.