Σούπα κολοκύθας

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια
200 γρ πατάτες
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό
αλάτι-πιπέρι
λίγη πάπρικα προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε την κολοκύθα,τις πατάτες και το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό,τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Λιώνουμε τα λαχανικά με ένα πολτοποιητή ή για μια πιο βελούδινη υφή περνάμε την σούπα απο το μπλεντερ. Σερβίρουμε αμέσως με λίγη φέτα ή με μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι.

Μηλοπιτένια μπισκότα

Υλικά για 30 μπισκότα:
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ ζάχαρη
2 αυγά
120 γρ γάλα
500 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
270 γρ μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
120 γρ καρύδια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφράτα.  Τοποθετούμε και τα αυγά με το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε την κανέλα με την σόδα και έπειτα το αλεύρι σταδιακά χτυπόντας σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος ρίχνουμε τα μήλα με τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα εως ότου ενσωματωθούν. Με την βοήθεια δύο κουταλιών τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα,το ένα μακριά απο το άλλο γιατί θα φουσκώσουν, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 12 λεπτά. Τα αφαιρούμε απο τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε.

Γλυκά ψωμάκια με κολοκύθα

Υλικά:

1/4 της κούπας χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο(όχι καυτό)
2 κουταλιές του γλυκού pumpkin spice
3/4 της κούπας γάλα
1 κούπα πουρέ κολοκύθας(είτε έτοιμο είτε βράζοντας μια μικρή κολοκύθα)
1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
4 1/2 -5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
γάλα για να αλείψουμε τα ψωμάκια

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το pumkin spice θα χρειαστούμε:
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διατηρούμε σε ένα βάζο)

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το χλιαρό νερό,την μαγιά και μια κουταλιά απο την ζάχαρη. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και εν τω μεταξύ σε ένα άλλο μπολάκι τοποθετούμε το βούτυρο,το pumpkin spice,το γάλα,τον πουρέ κολοκύθας,τη ζάχαρη,το αλάτι,το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε για 7 λεπτά ή 15 με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική αλλά χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Λαδώνουμε ένα μπολ,μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος για 1 1/2 με 2 ώρες. Έπειτα,χωρίσουμε την ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια,δημιουργούμε ψωμάκια απλά ή σε σχέδιο κολοκύθας(φτιάχνουμε  ένα μπαστούνι, δημιουργούμε έναν κόμπο και τυλίγουμε κάθε πλευρά γύρω απο το μπαστούνι μέχρι να συναντηθούν οι άκρες.)  και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Αλείφουμε τα ψωμάκια με γάλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 12-15 λεπτά. Διακοσμούμε τα ψωμάκια που έχουν σχέδιο κολοκύθας με ολόκληρα φιστίκια για να μοιάζουν με το κοτσάνι. 

Pancakes με μήλα

Υλικά:

2 μήλα
225 γρ γιαούρτι
2 αυγά
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
κανέλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το γιαούρτι,τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα χτυπητίρι.Τοποθετούμε την βανίλια,το αλεύρι,την σόδα,τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί. Παίρνουμε κάθε ροδέλα μήλου την βουτάμε στον χυλό που φτιάξαμε και μετά κατευθείαν στο ζεστό τηγάνι. Περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες και γυρίζουμε την τηγανίτα να ψηθεί και απο την άλλη μεριά. Επαναλαμβάνουμε με όλες τις ροδέλες και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Pizza muffins

Υλικά:

2 κούπες αλεύρι
1/4 της κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές του γλυκού βασιλικός
1/2 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κούπα τριμμένο τυρί
1 κούπα γιαούρτι
2 αυγά
1/4 της κούπας λάδι
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μπέικον (το οποίο έχουμε τσιγαρίσει )
1/3 της κούπας σάλτσα για πίτσα της επιλογής μας
λίγο έξτρα τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα στεγνά υλικά(το αλεύρι,το baking powder ,το αλάτι,τον βασιλικό και την μαγειρική σόδα ) και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ τοποθετούμε την ζάχαρη,το τυρί,το γιαούρτι,τα αυγά,το λάδι,το γάλα και το μπέικον. Τα ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε σταδιακά τα στεγνά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε το ταψί των μάφινς και γεμίζουμε την κάθε θήκη με τη ζύμη μέχρι τα 3/4. Τοποθετούμε πάνω από το κάθε μάφιν λίγη σάλτσα και λίγο έξτρα τυρί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Iced tea με χαμομήλι

Υλικά :

1 1/2 λίτρο βραστό νερό
4 κουταλιές της σούπας χαμομήλι
1/3 της κούπας μέλι
χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
δυόσμο για την διακόσμηση
πάγο

Εκτέλεση:

Σε μια κανάτα τοποθετούμε το νερό και το χαμομήλι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε το χαμομήλι σε μια καθαρή κανάτα και όσο είναι ακόμα το χαμομήλι ζεστό τοποθετούμε το μέλι,το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε. Γεμίζουμε ποτήρια με πάγο και σερβίρουμε το χαμομήλι. Διακοσμούμε με ροδέλες λεμονιού και δυόσμο. 

Μαρμελάδα ντομάτας

Υλικά

2 κιλά ντομάτες
1 κούπα φρέσκο βασιλικό
1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/4 της κούπας ξύδι μπαλσάμικο
χυμός από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις στίβουμε καλά ώστε να αφαιρέσουμε τα σπόρια και περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για να βράσουν. Όταν το μείγμα πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 1/2 - 3 ώρες ανακατεύοντας συχνά .Τοποθετούμε  την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν η μαρμελάδα κρυώσει τοποθετούμε στο ψυγείο και διατηρούμε για 2 εβδομάδες.

Η μαρμελάδα ντομάτα συνοδεύει ιδανικά τυριά.