Μηλοπιτένια μπισκότα

Υλικά για 30 μπισκότα:
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ ζάχαρη
2 αυγά
120 γρ γάλα
500 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
270 γρ μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
120 γρ καρύδια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφράτα.  Τοποθετούμε και τα αυγά με το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε την κανέλα με την σόδα και έπειτα το αλεύρι σταδιακά χτυπόντας σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος ρίχνουμε τα μήλα με τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα εως ότου ενσωματωθούν. Με την βοήθεια δύο κουταλιών τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα,το ένα μακριά απο το άλλο γιατί θα φουσκώσουν, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 12 λεπτά. Τα αφαιρούμε απο τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε.

Γλυκά ψωμάκια με κολοκύθα

Υλικά:

1/4 της κούπας χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο(όχι καυτό)
2 κουταλιές του γλυκού pumpkin spice
3/4 της κούπας γάλα
1 κούπα πουρέ κολοκύθας(είτε έτοιμο είτε βράζοντας μια μικρή κολοκύθα)
1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
4 1/2 -5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
γάλα για να αλείψουμε τα ψωμάκια

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το pumkin spice θα χρειαστούμε:
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διατηρούμε σε ένα βάζο)

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το χλιαρό νερό,την μαγιά και μια κουταλιά απο την ζάχαρη. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και εν τω μεταξύ σε ένα άλλο μπολάκι τοποθετούμε το βούτυρο,το pumpkin spice,το γάλα,τον πουρέ κολοκύθας,τη ζάχαρη,το αλάτι,το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε για 7 λεπτά ή 15 με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική αλλά χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Λαδώνουμε ένα μπολ,μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος για 1 1/2 με 2 ώρες. Έπειτα,χωρίσουμε την ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια,δημιουργούμε ψωμάκια απλά ή σε σχέδιο κολοκύθας(φτιάχνουμε  ένα μπαστούνι, δημιουργούμε έναν κόμπο και τυλίγουμε κάθε πλευρά γύρω απο το μπαστούνι μέχρι να συναντηθούν οι άκρες.)  και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Αλείφουμε τα ψωμάκια με γάλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 12-15 λεπτά. Διακοσμούμε τα ψωμάκια που έχουν σχέδιο κολοκύθας με ολόκληρα φιστίκια για να μοιάζουν με το κοτσάνι.