Υλικά
2 κιλά ντομάτες
1 κούπα φρέσκο βασιλικό
1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/4 της κούπας ξύδι μπαλσάμικο
χυμός από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις στίβουμε καλά ώστε να αφαιρέσουμε τα σπόρια και περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για να βράσουν. Όταν το μείγμα πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 1/2 - 3 ώρες ανακατεύοντας συχνά .Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν η μαρμελάδα κρυώσει τοποθετούμε στο ψυγείο και διατηρούμε για 2 εβδομάδες.
Η μαρμελάδα ντομάτα συνοδεύει ιδανικά τυριά.
